نصائح بسيطة : - حتى لا تنكسر قشرة البيضة خلال عملية السلق ، يفضل إخراجها من الثلاجة قبل ساعة من الوقت ، ووضع الملح الخشن في الماء . - لتقشير البيض المسلوق بسهولة ، ضع فوقه الماء البارد بعد سلقه مباشرة لكن لا تنقعه في الماء لأن ذلك يعطيه طعما مزعجا ويؤدي إلى تغيير لون الصفار . - حتى يبقى الصفار في وسط البيضة تماما ، وهو أمر كثير الأهمية في بعض الوصفات ، ينصح بتقليب البيضة بلطف مرات عدة خلال الدقائق الأولى من السلق . - إذا وضع البيض على النار لمدة طويلة فإن الصفار يصبح ذا لون أخضر ميّالا إلى الزرقة . لذلك ينصح بعدم إطالة وقت السلق لأكثر من 10 دقائق . ويمكن وضع حوالي ملعقة صغيرة من عصير الحامض في الماء فيحافظ الصفار على لونه الطبيعي . - إذا كانت البيضة طازجة فيجب ألا تحدث أي صوت عند خضّها . وتقول المعتقدات الشعبية إنه عند وضع البيضة في الماء ، فإنها تسقط إلى القعر إذا كانت طازجة ، وتبقى في الوسط إذا كان عمرها حوالي 15 يوما ، وإنها تطوف تماما إذا كانت غير صالحة للأكل . - عند تخزين البيض في البراد يجب وضع طرفه العريض نحو الأعلى ، فإن الصفار - الذي يتميّز بكثافة أقل من البياض - يميل نحو الارتفاع ، والأفضل أن يرتفع نحو الطرف العريض لكيلا يلتصق بالقشرة . تعليمات لاستعمال البيض : - البيض غير الناضج تماما ( نيمبرشت ) هو أسهل هضما من المسلوق ، والمسلوق أسهل هضما من المقلي . - البيض المسلوق يغلى في الماء المملح مدة دقيقتين ، ثم يرفع عن الماء ويغطى لمدة دقيقتين . أو يغطس البيض في الماء المغلي ويغطى الوعاء ، ثم يرفع عن النار ، ويترك في الماء لمدة خمس قائق .